Il corso base di gelateria è rivolto ad aspiranti gelatieri senza un’adeguata base di conoscenze tecniche, per produrre gelato artigianale di qualità elevata. L’obiettivo del corso base è quello di formare l’allievo alle conoscenze teoriche indispensabili ed addestrarlo nella pratica all’utilizzo di macchine di laboratorio di ultima generazione fino ad arrivare alla produzione di gelati di alta qualità.
Partecipando a tale corso il gelatiere è in grado di muoversi con un adeguato bagaglio culturale e pratico nel mondo della gelateria artigianale.
La durata del corso base è di 5 giorni.
Per informazioni sui corsi scrivici a mail@dolcimelodie.it
All’interno del corso saranno trattati i seguenti argomenti:
- materie prime
- ciclo produttivo macchinari ed attrezzature
- produzione miscele basi
- gusti base latte
- gusti base acqua: sorbetti
- conservazione e vendita
- HACCP
- Cartello ingrediente
- Ricettario operativo 36 gusti